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瑞幸的拿铁咖啡品质较好

发布时间:2019/05/11

  原先可怕的老板女魔头,不再叫可怜的实习生帮忙买咖啡了;以前下午茶时间经常出没的外卖小哥哥,来的频率也越来越少;群聊里也动不动就弹出“汤唯蓝朋友请你喝免费大师咖啡”的消息。

  抓个人仔细一问,反被人鄙视了一番:连互联网咖啡你都不知道?你也太土了吧。

  带着这个灵魂拷问,我们邀请了10名咖啡达人,喝咖啡喝到失眠地进行了一次盲测活动,并呕心沥血认真写下这一大篇测评稿,希望为喜欢喝咖啡的你们提供一份最全面的咖啡消费指南。

  我们选取了星巴克、瑞幸咖啡、太平洋咖啡、costa四家代表性咖啡品牌中的冰拿铁、冰美式和Flat White作为我们的评测对象。

  秉持着评测的公平公正,我们从喝咖啡成本指数、消费体验评测、口感盲测、增值分四个维度出发,进行一次全方位的咖啡盲测:

  说明:咖啡达人将根据各考察项情况进行体验并打分,每项10分,最后综合得出咖啡总分排行榜。

  星巴克在咖啡类饮品上的专注度和丰富度有自己的优势所在,太平洋咖啡在非咖啡类饮品的丰富度上远超其他三家,而轻食类较为丰富的是星巴克和Costa。

  注:统一为大杯默认标准,但Costa的醇艺白则只有统一小杯可选。瑞幸咖啡订单不满35元的线元配送费。

  瑞幸咖啡本身的咖啡单价最低,加上刚起步有大量的折扣优惠,价格上优势明显。而太平洋咖啡本身单价并不低,但在外卖平台上有很大的折扣和优惠(满60减30)。星巴克和costa价位最高。

  从各自杯装的四杯咖啡上基本看不出咖啡容量大小的区别。追求精准的拿出了四个统一的透明塑料杯,把咖啡倒进之后对比,咖啡容量就一目了然了。

  注:各咖啡门店距离被测地点的距离分别为:星巴克-396米;瑞幸-734米;太平洋-1.2km;Costa-1.1km。

  和其他品牌不同的是,无论是自提或外卖,想喝瑞幸咖啡必须要下载他们的APP,这对于消费者来说有点“重”了。不过,下载了app之后可以先下单,通过直播了解制作进度,到店即拿,节省等待时间。

  瑞幸咖啡的店型分为四种:旗舰店、悠享店、快取店和外卖厨房店。目前广州已经开业的门店还是比较少,而我们附近目前只有快取店一种类型。

  瑞幸的线上下单,很好地节约了沟通成本和排队等待的时间,整个下单流程方便快捷,app使用起来也简便易懂。

  但是,在测评过程中发现,瑞幸咖啡和costa都存在着配送范围覆盖不足的情况,让我们在炎炎夏日中走了不少冤枉路。而太平洋咖啡在各外卖平台上的入驻,为消费者带来了很多便利,外卖小哥也很给力。

  四家咖啡的包装及其相似,都是把热饮杯放在纸质杯托里,再装进纸袋里。通过对比发现,他们所采用的纸质内托和纸袋的材质和形状都十分接近。

  星巴克和太平洋是熟悉的白底色搭配logo,但星巴克很温馨地提供了隔热套防止烫手。瑞幸咖啡则是小蓝杯+白色鹿角logo。Costa的热饮杯除了是简单的红底色+白色logo外,还有波纹的凹凸设计,摸上去非常有质感。

  四杯咖啡的吸口都用胶带粘住,防止洒出。除了costa使用的是透明胶带,其他品牌的胶带颜色都与品牌logo色彩保持高度一致,瑞幸用的是蓝色胶带,星巴克是绿色,太平洋则是红色胶带。

  咖啡到场时,星巴克和costa的咖啡有洒漏情况,瑞幸和太平洋的咖啡都保存完好。

  咖啡的口感气味,是评价一杯咖啡的重中之重,决定着每个人对咖啡的第一印象和喜好度。咖啡的口感气味,跟咖啡豆的品类、咖啡在烘焙过程中的焦糖化、各种原材料的搭配、咖啡师的制作技术等密切相关。由于每个人对咖啡浓度的接受程度不同,在评价时往往比较主观。

  在盲测过程中,针对10位咖啡达人给出的真实意见,我们精心整理了一份咖啡口感表格供大家参考:

  醇度指的是咖啡在口腔里的饱和感和重量感。油质、顺滑程度的感觉和咖啡的“重”、厚及粘性的感觉,这两者构成了咖啡的醇度。

  冰拿铁:瑞幸咖啡的拿铁最为醇厚,入口后在口腔中慢慢萦绕出咖啡的醇香和浓郁的奶香,醇度最好。

  Flat White:星巴克的馥芮白,口感更为厚重浓郁。瑞幸咖啡的澳瑞白,喝完后口齿间留有咖啡余香,混合牛奶的奶香,余香绵长。

  冰美式:太平洋咖啡的冰美式醇度最好,瑞幸咖啡中等,其他两家的咖啡醇度都令咖啡达人们不满。

  回甘,是指咖啡喝下去之后,口腔中回味着的一种感觉。咖啡中的酸和苦越强大,并且平衡得越好,咖啡的回甘越明显。一般来说,咖啡豆质量越好,回甘越明显。

  冰拿铁:瑞幸咖啡的拿铁在回甘方面做得最不错,喝下去后,口齿间有甘甜的感觉,余味悠久。Costa的牛奶味明显,略带甘甜,仅次之。

  Flat White:星巴克的馥芮白咖啡味道更明显,带出的回甘也更强。瑞幸的澳瑞白奶香更重,回甘度次之。

  冰美式:太平洋咖啡在冰美式上,回甘度做得最好。喝完太平洋的冰美式,咖啡达人们确认过眼神,纷纷表示:这才是自己要的冰美式。

  冰拿铁:太平洋和costa由于咖啡口感不佳,愿意再次购买的人极少。瑞幸的拿铁咖啡品质较好,价格较低,性价比高,因此很多人表示愿意再次回购。

  Flat White:由于瑞幸咖啡做到了牛奶与咖啡搭配平衡,口感受到大多数人的认可和喜爱,与星巴克馥芮白的回购意愿不相上下。

  冰美式:口感对比明显,太平洋冰美式受到大家的点赞最多,回购意愿也最为强烈。瑞幸咖啡的冰美式有适度的酸度和醇厚度,回购意愿仅次之。

  星巴克、太平洋和costa的传统咖啡模式,只能给消费者提供线下社交方式。

  出于对品牌文化的认同、对环境的肯定,消费者更乐于在星巴克所打造的“第三空间”内进行社交。

  瑞幸咖啡则为咖啡社交提供了一种新形式。基于“当下人与人的社交更多发生在互联网上”的理念,瑞幸咖啡将线上社交和线下社交结合,你可以在app内请任何人喝咖啡,或者将咖啡赠给别人。咖啡社交不仅只能面对面进行,在互联网上就可以开展。

  针对四家咖啡品牌的社交和分享特性,最后特意做了一份朋友圈咖啡分享图鉴作为总结:

  在喝了12杯咖啡,用完120个一次性杯后,十位咖啡达人对今天的测评过程进行了一番讨论和交谈。

  最后根据十位咖啡达人的纸质评分表进行分数统计,新鲜推出这份良心满满的咖啡购买排行榜!

  对于互联网咖啡代表瑞幸咖啡的咖啡口感和品质,10位咖啡达人还是比较满意的。加上瑞幸正处于大幅度的宣传推广时期,价格上的优势还是比较明显。瑞幸咖啡的咖啡浓度和醇厚度都比较适中,在醇香和甘甜的基础上,综合考虑了香味和口感,满足了大部分人的咖啡口味。因此,瑞幸咖啡以1.9分的优势获胜,成为本次咖啡盲测中的冠军品牌。

  有的咖啡达人认为,瑞幸咖啡的亮点主要在于外卖的便利性、性价比和线上社交,在口感方面,瑞幸的咖啡品质还不错,有些咖啡品种,例如拿铁,比星巴克的口感和味道更好。

  而有的咖啡达人也表示,虽然目前来看,瑞幸咖啡的咖啡品质还不错,但互联网咖啡要真正持续地发展下去,落脚点还是在品质品控的坚持及持续地体验优化。

  希望这份良心咖啡测评能给各位朋友做个参考。但是,由于个人品味不同,以上结果仅代表10位咖啡达人的宝贵意见。

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