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所以咖啡不像茶叶可以一直冲泡下去

发布时间:2019/06/27

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  挂耳是滴滤式冲泡方式,定位小白,直接冲水就行。茶包式浸泡冲泡方式,定位小白,直接冲水还要看时间,时间短萃取不足,时间长过渡萃取。对于用户来说傻瓜式的挂耳更符合人机。

  咖啡中有30%是可萃取的物质,但是这有18%-22%是芳香物质,其他的都是不好的味道,用过滤的方式可以减少接触时间,减少苦,涩的萃取

  咖啡豆磨成粉后极易萃取,一次性冲泡后就完成萃取,如若在继续浸泡只会造成过度萃取把咖啡内不好的物质,不好的风味(焦苦、涩等)萃取出来。

  因为咖啡冲泡时间越长有害物质释放越多,另外所含单宁比重较高影响口感,最主要一点咖啡因会因萃取时间的长短,所释放的比例也不同,时间越短咖啡因释放比例越少反之越大。所以咖啡不像茶叶可以一直冲泡下去。

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